Q_LMG 0004 S-2014 丽江花花色玫瑰庄园有限公司 滇式月饼
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0.92 |
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8 |
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日期： |
2024-8-12 |
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ID 2388,Q/LMG,云南省食品安全 企 业标准,Q/LMG 0004 S—2014,滇式月饼,531a泗ター川ッ,备案有效期:叁年 キ,絲耻眠刈岬月夕日0。クリウ,版械盘式:ノ问 ;,2014-11 - 09 发布2014-11 - 14 实施,丽江花花色玫瑰庄园有限公司 发布,Q/LMG 0004 S—2014,刖 百,我公司生产的滇式月饼是以小麦粉、苦养粉、食用油脂、水为主要原料制成饼皮,添加或不添加白,砂糖、豆沙、火腿、芝麻、花生、核桃、重瓣红玫瑰花、蜂蜜、麦芽糖（饴糖）、食品添加剂制成的馅,料,经和面、包馅、成型、烘烤、冷却、包装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华,人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据,本标准的安全性指标按照GB 2762-2012《食品安全国家标准食乩中污染物限量》、GB 7099-2003,《糕点、面包卫生标准》制定,其余指标根据《糕点生产许可证审查细则（2006）版》及产品实际制定,本标准由丽江花花色玫瑰庄园有限公司提出并起草,本标准主要起草人:吴强,Q/LMG 0004 S—2014,滇式月饼,本标准规定了滇式月饼的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存,本标准适用丁?是以小麦粉、苦养粉、食用雪脂、水为装原料制成饼皮,添加或不添加白砂糖、豆,2规范性引用文件,GGBB/ 3T1 71 9I白包砂装糖储 运图示!标 志 J S一 ,レ,GB 1355小麦粉,GBfT 1532 花生 // fl,GB 2716食用植物油卫生标准,GB 2760食品安全国家标谯食品添加剂使M标准,GB/T4789.24食品卫生微‘生物学检一瀰果、糕总、蜜俄赞、f,GB 5009.3食品安全国家做 食品中菽的瀉是 ,GB 5009.5食品安全国家标准ビ品中蛋白病的测定（,GB/T 5009.6食品中脂肪的测丒 ゝK ノ,GB/T5009.11食品中总碑及无机碑セ测定 ［プノ,GB 5009.12食品安全国家标准食＞中緩的测定,GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法 . " ',GB/T 5009.182面制食品中铝的测定,GB 5749生活饮用水卫生标准,GB 7718食拈安全国家标准顶包装食品标签通则,GBT8937食用猪油,GB 8957糕点厂卫生规范,GB 10164 核桃,GB" 10458 养麦,GB/T 11761 芝麻,GB 14963食品安全国家标准蜂蜜,GB" 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法,GB 19855 月饼,GB/T 20883 麦芽糖,GB/T 23780糕点质量检验方法,1,Q/LMG 0004 S—2014,GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则,GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量,SB/T 10004中国火腿,SB/T 10562 豆沙馅料,JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》,3产品分类,按月饼中使用馅料的不同分为:,3. 1,3. 2,3. 3,3. 4,3. 5,3. 6,饼,适,重瓣红玫瑰花类:以重瓣红玫斑佗为主要原料加工械馅为,果仁类:,豆沙类:,白糖类:,以核桃仁、花生仁等,以各种豆沙类为,;に和糖为主要原,;原材料加一,以白砂糖、油脂、/芝麻为主要原料,火腿月饼类:以馅料中添加了火腿制成的月位,养饼类:以养麦粉、食用血脂、水タ主要原料制成饼皮、添加或秘,核桃、重瓣红玫瑰花、蜂蜜、,4技术要求,4. 1原辅料要求,4. 1. 1,4. 1.2,4. 1.3,4. 1.4,4. 1.5,4. 1. 6,4. 1. 7,4. 1.8,4. 1. 9,4. 1. 10,4. 1. 11,小麦粉:应符合GB 1355的规定,养麦：应符合GB/T 10458的规定,食用油脂:应符合GB/T 8937、GB 27,生产加工用水:应符合GB 5749的规定,向砂糖:应符合GB317的品,豆沙:,火腿:,芝麻:,花生:,应符合SB/T 10562的规,应符合SB/T 10004的规定,应符合GB/T 11761的规定,应符合GB/T 1532的规定,崎糖丒,口白糖、火腿、芝麻、花生、,ミ加剂制方,Q,B,糖）、,核桃:应符合GB 10164的规定c,重瓣红玫瑰花:应洁净、无蛀虫、无污染、无霉变、无异味,并符合相应的食品安全标准及,有关规定,4. 1. 12 蜂蜜:应符合GB 14963的规定,4. 1. 13麦芽糖（饴糖）:应符合GB/T20883的规定,4.1.14其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定,不得使用非食品原料和辅料,4.2感官要求,应符合表1的规定,2,Q/LMG 0004 S—2014,表1感官要求,项目要求检验方法,形态外形完整,卞满,表皮可略鼓,底部、ド整,不收缩,不凹底,不破裂,无凹缩,无塌斜,无漏馅现象,色泽饼面浅黄色或浅棕黄色，白饼呈乳白色,养红饼呈深棕黄色,饼底棕黄,不焦,色泽均匀,有光泽,无污染现象,白糖类饼皮厚薄均匀，软硬适中,馅松不韧,馅心松软细腻,取适量样品宜洁净,的白瓷盘中,在日,然光线下目测、鼻,嗅、口尝,组,果仁类饼皮厚薄均匀,软硬适中,馅松不韧,果仁粒形分明,分布均匀,无夹,生、无空隙、无糖块,豆沙类饼皮厚薄均匀,软硬适中ザ稻ネ松软细腻,无夹关。 、,织重兼红玫瑰类饼皮厚薄均匀,软硬通芭 馅心松软细膩且旬渣浜感、,を"生,无僵块,火……
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